醃辣椒末怎麼做 辣椒碎最簡單的醃製方法分享
1、食材:
辣椒1斤、洋蔥少許、大蒜1頭、生抽150克、陳醋70克、老抽15克、白糖20克、鹽適量、姜1塊、香葉3片、八角2個、桂皮一塊、花椒少許、小茴香適量。
2、方法:
(1)將辣椒清洗乾淨,控幹水分。如果能吃辣的可以用杭椒,會更辣一些。
(2)將辣椒的根部切掉,橫着切成辣椒圈,加入約3小勺食鹽,攪拌均勻醃製1個小時以上,把辣椒的水分醃出來一些。
(3)將大蒜去皮切碎,1小塊姜也切碎;準備八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香這幾樣香料,少許洋蔥切碎,也可以用大蔥。
(4)炒鍋燒熱加入一些植物油,放入洋蔥和各種香料,小火慢慢熬製,直至香料的味道釋放出來。這個過程不要着急,有了這些香料的味道,成品纔會有獨特的香氣。
(5)直至熬到香料變焦,將其控油撈出,關火。
(6)我還用了一些辣椒粉,把辣椒粉放入油中,關火後的油溫就可以將其炸出香味,讓其自然晾涼。然後加入生抽、老抽、陳醋、白糖再次將其煮開,再晾涼。
(7)把辣椒放入乾淨的無生水生油的盆中,加入蒜末和薑末,倒入晾涼的調料汁,攪拌均勻,放入密封的瓶子裏冰箱冷藏保存,12小時以後就可以吃了。
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