羊腸清洗完整教程 羊腸清洗完整教程是什麼
1、工具/原料:溫水、棒子麪、棒子茬、白酒、醋等。
2、清洗羊腸首先要把羊腸切成小段,長短可以根據自己喜好決定。然後給它翻腸衣。就是用兩個大拇指按住羊腸的一頭,用兩個食指把它一點一點挽過來,最終讓裏面朝外。注意不要着急,爲了自己的健康,值得。
3、腸衣翻好之後,把羊腸放入溫水之中,水溫不要過高過低。而後往溫水中加入一些棒子麪,就是玉米麪。麪粉也可以起到效果,但本身太細,棒子麪較粗,裏面再加一些棒子茬,利用這些東西和水一起清理羊腸。
4、清理羊腸的時候,雙手要抓住羊腸反覆搓揉,爲防止用力過猛或者指甲劃破羊腸,可以帶上塑料手套,儘量不用膠皮手套。經過兩次以上的搓揉之後,再把羊腸翻回來,用同樣的方法清理羊腸外面。
5、清理乾淨之後,爲了去除羊腸所帶的味道,可以再將清理好的羊腸放入溫水之中浸泡,往水中加入一些高度白酒,利用酒精提升羊腸鮮嫩程度,同時也可以祛除味道。除白酒之外,也可以使用啤酒、醋之類。
6、這些工作完成之後,把羊腸放入冷水之中浸泡,同時上鍋做水,直至燒開。再將羊腸放入沸水之中,把羊腸焯熟,保證食用。同時一冷一熱之間,使羊腸適當收緊擴張,增加羊腸的嚼勁。
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