鷹嘴豆不能和什麼食物一起吃 鷹嘴豆不能一起吃的食物
1、豬血。鷹嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸結合成植酸,而植酸能與豬血中的鈣、鐵、鋅、蛋白質等產生不溶性化合物,不僅使豬血中的礦物質不能被吸收,還會導致消化不良。
2、豬肝。鷹嘴豆中含有大量的維生素,而豬肝中含有的銅離子會加速維生素的氧化,使營養價值降低,甚至還會引起腹脹。
3、豬肉。豬肉中含有鈣、鐵、鋅等礦物質以及豐富的蛋白質,而鷹嘴豆中肌醇則會和磷酸結合成植酸,與豬肉中的礦物質及蛋白質發生複合反應,形成不溶性複合物,並釋放氣體,引起腹脹和消化不良。
4、酸奶。酸奶中富含鈣質,而鷹嘴豆中的產生的植酸會和鈣發生複合反應,影響鈣的消化吸收。
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