鷹嘴豆和黃豆的區別 鷹嘴豆和黃豆有什麼不同
1、形態特徵不同,鷹嘴豆,一年生草或多年生攀緣草本,植株高1-2米,莖直立,多分枝,被白色腺毛。種子黃棕色,呈不規則橢圓形,上有如鷹嘴般的凸起。種子、嫩莢、嫩苗均可供食用;黃豆,一年生草本,植株高30-90釐米。莖粗壯,直立,或上部近纏繞狀,密被褐色長硬毛。種子黃棕色,近圓形或卵圓形。
2、生長地區不同,鷹嘴豆,適宜生長於海拔約2000-2700米。在我國北方、西北方種植,如甘肅、青海、新疆、陝西、山西、河北、山東、臺灣、內蒙古等地; 黃豆,在全國普遍種植,在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。
3、食用方法不同,鷹嘴豆,可以炒菜、煮粥、燉湯、煎餅、打豆漿、製成鷹嘴豆泥。鷹嘴豆更容易煮軟,打的豆漿更細膩濃稠、少豆渣;黃豆,可以炒菜、燉湯、打豆漿、榨油、做成豆腐製品。
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