咖喱雞塊怎麼燒 怎麼燒咖喱雞塊
1、主料:童子雞(300克)、土豆(150克);輔料:洋蔥(25克)、小麥麪粉(15克)
2、調料:黃酒(10克)咖喱(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、豬油煉製(30克)。
3、將嫩光雞洗淨(以剔骨雞肉爲佳),斬成約3.5 釐米見方的塊,撒上精鹽和胡椒粉,拌勻醃一下。土豆去皮切成滾刀塊,洗淨後用開水煮熟,瀝乾水;洋蔥剝去外皮,切成細末;炒鍋置旺火,用油滑鍋,放熟豬油25克燒熱,下雞塊煸至外皮緊縮油潤時,烹入黃酒,加入雞湯燒製。
4、待燒開後,加蓋用小火燒30分鐘左右,待雞塊已酥,再加土豆塊、精鹽、白糖;另取炒鍋置小火,下熟豬油15克燒熱,再放入洋蔥要,用小火慢煸;煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時,即端鍋離火,等到鍋裏的油不冒青煙時,放入咖喱油炒勻,再加入麪粉、熟豬油,炒到麪粉成熟;改用旺火,將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裏,燒濃湯汁,淋入熟豬油即成。
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