有嚼勁的丸子怎麼做 有嚼勁的丸子的製作方法
1、首先我們把準備好的兩個土豆刮皮,把小蔥與香菜,還有大蒜等處理乾淨,切成碎末分別裝在小碗中備用。
2、把土豆先切片,再切成這樣的細絲,然後切成碎末裝在漏籃裏,用水沖洗一下後裝在盆中。
3、加入適量的鹽,再加入3小勺土豆澱粉,用手抓捏一小會兒,抓拌成一個大面團就可以了,然後揪下一小坨,把它攥成圓球,全部搓成小圓球后,把每一個小圓球再放進土豆澱粉碗裏滾一下,使小圓球外皮全部裹上一層幹澱粉,再用手搓一下。
4、然後起鍋打火,加入一大碗清水,放上蒸篦,把土豆丸子均勻的擺放在蒸篦上面,蓋上鍋蓋,開大火蒸熟,這一步大概需要15至20分鐘左右。時間到後,把土豆丸子夾入到涼白開水中過涼一下,這樣可以使口感更筋道,而且不會粘連。捏一下還有彈力哦。
5、控幹水分之後,裝入碗中,加入準備好的蔥花,蒜末,香菜,1小勺辣椒粉。起鍋熱一點油,油熱後,加入1小把花椒,炸出麻香味後,撈出花椒渣,轉大火把油燒至很熱,直接淋在土豆丸子上面,熱油可以直接激發出調料的香味。然後再在碗中加入少許白糖,適量生抽,香菜,如果有熟芝麻就撒上一點,沒有的可以不放。把所有的食材都攪拌均勻,美味即成。
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