老醋白菜的做法
老醋白菜是一道以白菜爲主材料,添加老醋、辣椒等調料製作而成的傳統菜品。下面是老醋白菜的一種常見做法:
材料:
- 新鮮白菜心:1顆
- 姜蒜末:適量
- 辣椒粉:適量
- 鹽:適量
- 白糖:適量
- 大蔥:適量
- 老醋:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將新鮮白菜心洗淨切成適當大小的塊。
2. 燒一鍋熱水,將白菜塊焯水至變色,撈出控水備用。
3. 另燒一鍋熱水,將焯過水的白菜塊放入熱水中燙一下,以去除菜中的苦味。撈出瀝乾備用。
4. 取一大碗,將適量的辣椒粉、鹽、白糖、姜蒜末放入碗中,加入適量的老醋攪拌均勻,調成較爲濃稠的調料。
5. 將瀝乾的白菜塊放入調料中,用筷子或勺子翻拌均勻,使白菜均勻裹上調料。
6. 取一平底鍋,放入適量的食用油,燒至中小火,倒入適量的大蔥段煸炒出香味。
7. 將炒好的大蔥段倒入裝有調料和白菜塊的碗中,再用筷子或勺子攪拌均勻,確保每塊白菜都能充分吸收調料。
8. 耐心等待數小時或過夜,讓白菜醃製入味,入味時間越長越好。
9. 成品可直接食用,也可以放在密封容器中存放,在冰箱中冷藏保存。
這樣,一道美味的老醋白菜就製作完成了。根據個人口味的喜好,還可以調整調料的用量和比例,製作出更加符合自己口味的老醋白菜。
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