安溪茶葉製茶過程

安溪茶葉製茶過程包括以下步驟：

1. 採摘：在適當的時候採摘嫩葉。安溪茶葉的採摘時間一般在3月到4月。

2. 曬青：將採摘下來的嫩葉放置在曬青室內晾曬，讓葉子經過氧化，失去水分變爲青色，一般需要在太陽當中晾曬1至2個小時。

3. 手工揉捻：曬青後的茶葉需要進行揉捻，這是製作安溪鐵觀音的關鍵步驟之一。揉捻時，工人要用力捻絞茶葉，使其開始回縮。

4. 烘乾：提高安溪茶葉的質量必須進行烘乾，其目的是讓茶葉的水分達到15%以下，殺死茶葉內殘留的酵素。

5. 篩選：烘乾後的茶葉需要進行篩選，將茶葉中的雜質去除。

6. 揀選：人工進行揀選，處理成散茶和茶芽。

7. 精製：將揀選好的茶葉再次進行揉捻、軟化和烘乾等工序，進一步提高茶葉的品質和口感。

以上是安溪鐵觀音茶葉的典型製作過程，不同品種的安溪茶葉製作方法也有所不同。