龍蝦三吃的做法

龍蝦三吃是一道經典的中國傳統菜餚，它由龍蝦的三個部分組成：蝦身、蝦頭和蝦爪。下面是龍蝦三吃的做法：

材料：
1. 龍蝦
2. 大蔥、姜、蒜適量
3. 料酒適量
4. 生抽適量
5. 鹽適量
6. 白胡椒粉適量
7. 植物油適量

做法：
1. 先處理蝦身：將龍蝦洗淨後放入鍋中，加入適量的水、料酒、薑片和蔥段煮沸。焯水的目的是去掉蝦身上的腥味。煮沸後煮1-2分鐘，然後撈出瀝乾水分備用。
2. 處理蝦頭：將蝦頭從蝦身上拆下來，剪去蝦鬚。再用刀切開蝦頭，將裏面的蝦膏挖出備用。
3. 處理蝦爪：將蝦爪從蝦身上拆下來，剪去蝦腳的尖端。
4. 將處理好的蝦身、蝦頭和蝦爪分別用生抽、鹽、胡椒粉醃製片刻。
5. 熱鍋加入適量的植物油，放入蒜末和薑末炒香。
6. 先將醃製好的蝦頭放入鍋中 stir-fry，翻炒均勻，炒至蝦頭呈金黃色。取出備用。
7. 然後將蝦身放入鍋中翻炒，同樣炒至蝦身呈金黃色。取出備用。
8. 最後將蝦爪放入鍋中翻炒，同樣炒至蝦爪呈金黃色即可。
9. 將炒制好的蝦頭、蝦身和蝦爪分別擺盤，可以根據個人喜好加入一些蔥花或者香菜進行裝飾。
10. 龍蝦三吃完成，可以搭配自己喜歡的醬料享用。

希望這個做法對你有幫助！