怎麼樣做酸辣粉

要做酸辣粉，你需要以下材料：

- 鹼水粉或鹼面（酸辣粉專用）
- 牛肉或雞肉
- 幹辣椒
- 蒜瓣
- 豆芽
- 酸菜
- 筍片
- 黃豆芽
- 醋
- 醬油
- 香油
- 鹽和味精/雞精

以下是製作步驟：

1. 將鹼水粉或鹼面加入適量的水中，攪拌均勻，使之成爲麪糊狀。
2. 將鹼水粉或鹼面的麪糊倒入蒸鍋中，蒸10分鐘至熟爛，取出切成細絲狀備用。
3. 牛肉或雞肉切成薄片，用少許鹽和醬油醃製一會兒。
4. 幹辣椒先放入熱水中稍微煮燙一下，撈出後切成小段備用。
5. 蒜瓣切成蒜末備用。
6. 鍋中放入適量的油，燒熱後加入蒜末和幹辣椒段炒香。
7. 加入醃製過的牛肉或雞肉，翻炒至變色。
8. 加入適量的水，煮開後加入酸菜、筍片、黃豆芽，煮熟。
9. 加入適量的醋、醬油和鹽調味，根據個人口味調整。
10. 將蒸好的面絲放入碗中，倒入煮好的酸辣湯。
11. 撒上少許味精/雞精和香油，根據個人喜好添加配菜如豆芽等。
12. 完成！

現在你可以享用自制的美味酸辣粉了！