冷凍蝦怎麼處理腥臭味 冷凍蝦如何處理腥臭味
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1、自然解凍法。冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍,從冰箱裏取出冷凍蝦仁後,放在室溫環境中任其自然解凍即可。我們還可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細鹽,既能讓蝦仁快速的自然解凍,還能去除蝦仁的部分腥味,用這種方法解凍的蝦仁鮮味足,口感好。
2、冷鹽水解凍法。爲了讓冷凍蝦仁能更快的解凍,我們還可以把蝦仁用冷水浸泡起來,並且在冷水中加入適量鹽,這樣解凍蝦仁速度快,口感好,但會有部分營養成分和鮮味流失到水裏。
3、冷水沖洗法。用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度,縮短蝦仁的解凍時間,但營養和鮮味的流失會更多些。千萬別用溫水沖洗或浸泡蝦仁,更不能用熱水。否則,解凍出來的蝦仁會肉質散爛,口感盡失,腥味也更重。
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