雪裏蕻的醃製方法和儲存 怎麼醃製雪裏蕻以及保存方法
1、醃製:材料:雪裏蕻、鹽。去掉雪裏蕻的老葉、大根,然後散開放陰涼處晾上一兩天。雪裏蕻晾上幾天後會出不少黃葉,將蔫了的黃葉去除。在醃菜的小缸裏放一層雪裏蕻,一層鹽,以此類推,邊放邊用手使勁壓一下,雪裏蕻和鹽的比例,按照10:1或10:2。然後將醃菜的小缸放到陰涼處,找一個重東西壓上,不要蓋蓋子。 醃下後的第二天,就可以看見下面有鹽水了。間隔一兩天,就上下翻騰一下,使雪裏蕻都能沾上鹽水。七天後拿出醃好的雪裏蕻即可。
2、雪裏蕻醃製好以後可以用密封食品袋裝好放冰箱冷藏,一般可以保存半個月左右,如果想要長期保存,可以放冰箱冷凍室裏,能保存3個月左右,若是曬乾的雪裏蕻醃製,直接放醃製缸裏即可,溫度較低,密封好的話能放3個月左右。
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