東北大腦袋菜叫什麼 東北大腦袋菜怎樣叫
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1、東北大腦袋菜的學名叫做“榨菜”。
2、榨菜是芥菜中的一類,一般是指芥菜的根部,如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。而且榨菜還是一種半乾態非發酵性的鹹菜,是以芥菜的莖爲原料醃製而成的。
3、榨菜是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。在1898年始見於中國四川涪陵(今重慶市涪陵區),時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分,故稱“榨菜”。現已發展到四川省內30多個市縣。
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