爲什麼一定是可樂雞翅而不是雪碧 沒有雪碧雞翅的原因
1、可樂含有糖份和一種叫焦糖色的物質,前者是用來改良口味,後者是用來上色增加食慾的 。而雪碧一來沒有色澤,二來加了檸檬味的香精,容易起泡沫。在烹飪雞翅時 ,可樂通過加熱後,成品的味道就是焦糖味,而焦糖味接近於大衆的口味,接受度就比較高了,做出來的雞翅接近與傳統紅燒菜餚的味道。
2、而在烹飪雪碧雞翅時,雪碧沒有色澤,加上檸檬味的香精,煮出來的味道就不一樣了,另外,雪碧容易產生泡沫,在烹飪時,不能與雞翅快速吸收在一起,不得不延長烹飪時間。當然,並不是說,雪碧就不能做雪碧雞翅,只要在烹飪的時候,加上紅糖或醬油之類的變色調料,也未嘗不可,但做出來的雪碧雞翅,口味就沒可樂的好了。就像大家經常做的紅燒肉一樣,同樣是放醬油上色,放老抽和生抽 ,是截然不同的色澤和口味。
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