小開洋是什麼 怎麼吃？

1、開洋是用鹽醃製過的、曬成乾的蝦，是鹹的，鮮的。小的叫蝦皮，大的去皮蝦乾就叫開洋，有時還叫海米或金勾，是海蝦去皮曬乾。“開洋”是南方人的叫法，北方人叫海米。可以做開洋小白菜湯，燉排骨的時候留下了很多湯，味道很香，沒有捨得倒掉。於是加上了小白菜，做成了一道味道鮮美的小白菜湯。小白菜的鮮香和排骨的肉香充分融合，好吃的不得了。