正宗紅燒草魚的做法

正宗紅燒草魚是一道很受歡迎的傳統中式菜餚，它的製作相對簡單，口感鮮美，肉質鮮嫩，醬汁濃郁。下面是一份詳細的紅燒草魚的做法。

準備材料：
1. 一條新鮮的草魚（約500克）
2. 薑片
3. 大蔥段
4. 大蒜瓣
5. 料酒
6. 醬油
7. 白糖
8. 食用油
9. 鹽
10. 水澱粉

步驟一：處理草魚
1. 將草魚洗淨，用刀將魚身兩側切幾道淺口並撒上鹽，醃製片刻。
2. 將魚切成適當的塊狀（約3釐米寬）。

步驟二：炸魚塊
1. 將適量的食用油倒入鍋中，加熱至七八成熱。
2. 將魚塊放入油中炸至金黃色，撈出瀝油備用。

步驟三：炒香蔥薑蒜
1. 鍋中倒入少量的食用油，加入薑片、蔥段、蒜瓣，翻炒出香味。
2. 將炸好的魚塊放入鍋中，加入一勺料酒，快速翻炒均勻。

步驟四：調製醬汁
1. 取一個小碗，加入適量的醬油、適量的白糖，攪拌均勻。
2. 將調製好的醬汁倒入鍋中，均勻澆在魚塊上。

步驟五：煮熟魚塊
1. 倒入適量的開水，淹沒魚塊。
2. 將鍋蓋蓋上，用中小火煮約10-15分鐘，直至魚塊變熟，入味。
3. 勾芡：將適量的水澱粉加入鍋中，攪拌均勻，直至醬汁變濃稠。記得攪拌時注意小心不要損壞魚塊。

這樣，一道口感鮮嫩、醬汁濃郁的正宗紅燒草魚就做好了。根據個人口味的不同，還可以適量添加一些蔬菜或輔料，比如紅椒絲、青蒜等，增加口感的層次感。

紅燒草魚作爲傳統的家常菜，不僅味道美味，而且草魚富含優質蛋白質和多種營養物質，對身體健康有益。無論是在家中烹製也好，還是在餐館品嚐也好，紅燒草魚都是人們喜愛的美味佳餚。這份製作方法只是提供了一種參考，大家可以根據自己的喜好和烹飪經驗進行調整和創新。