紅燒鰱魚的正宗做法
紅燒鰱魚是一道傳統的中式烹飪菜餚,以下是它的正宗做法:
材料:
- 鰱魚一條(約500克)
- 薑片3塊
- 蒜瓣3瓣(切末)
- 豆瓣醬2湯匙
- 料酒1湯匙
- 紅糖適量
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 雞精1茶匙
- 清水適量
- 蔥段適量(裝飾用)
步驟:
1. 鰱魚宰殺後去鱗、去內臟、去鰓並清洗乾淨。用刀在魚身兩側各劃三刀,使調味更入味。
2. 在熱鍋里加入適量的食用油,燒至6-7成熱,將鰱魚放入油中翻煎,煎至兩面呈金黃色。撈出備用。
3. 另起鍋,加入少許食用油,放入薑片和蒜末炒香。
4. 加入豆瓣醬炒勻,然後加入料酒、紅糖、生抽、老抽、雞精和適量的清水。
5. 煮沸後,將煎過的鰱魚放入鍋中,調大火力燒開後轉小火慢燉,撒上蔥段,蓋上鍋蓋燜煮約5-10分鐘,直至湯汁收濃。
6. 可以根據個人口味加入適量的鹽進行調味,最後裝盤,撒上蔥末即可。
紅燒鰱魚的做法主要是將魚翻煎後,與豆瓣醬、調料一起慢慢燉煮,使得魚肉入味並吸收湯汁的香味。最後可根據個人口味進行調味,以適應不同喜好。
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