解酒湯竅門 解酒湯的烹飪方法

1、幹明太魚中有解酒的成份，可以做豆芽幹明太魚解酒湯。

2、原料：撕開的幹明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆腐50克。

3、幹明太魚絲，澆點水不致它幹碎。

4、幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。

5、豆芽去根洗淨，細蔥斷成4公分長，然後順切半。

6、豆腐切成1x4釐米大、0.7釐米厚的塊兒。

7、在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。

8、待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。

9、往湯中加入切好的豆腐、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥 、鹽和胡椒粉調味。