qq糖的做法 qq糖怎麼做
經驗1.95W
1、果膠、瓊脂預溶,把買來的果膠和瓊脂用鍋加水加熱融化。
2、明膠預溶 ,使明膠充分吸水膨脹,完全溶解。利於形成均一的糖膠液。
3、溶糖,使用熱水把糖融化掉。
4、把預溶好的明膠液與糖液充分混合均勻。
5、熬煮鍋,料液溫度提高,使砂糖完全溶解,明膠液與糖液充分進行水合作用。
6、貯存鍋,熬煮好料液的暫存區等待注模成型。
7、把處理好的料液注入壓印成型好的澱粉模板中。完成軟糖的注模成型工作。
8、乾燥 ,降低糖體水分含量,膠體凝膠形成QQ糖糖體骨架。
9、篩糖、加防粘劑,如果是一兩天吃完的話就不用加防腐劑了。
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