鵪鶉蛋罐頭的醃製方法 鵪鶉蛋罐頭的醃製步驟
1、 將他們洗洗乾淨,放在一邊晾乾(生的哦);
2、花椒一小撮,2個大茴香,一小撮小茴香,2片肉桂(中等大小),丁香2個,八角2個,幹辣椒5個。
慣添加)放在清水裏煮,(大火煮出香料的味道,鹽要比平時作菜時稍多來點,煮開的香料水,嘗味覺得鹹了些,就可以;
3、將晾乾的鵪鶉蛋用白酒滾一下,都滾完了最好放酒裏稍放一分鐘;(酒不要太多,小碗的一個碗底就足足夠了。)
4、香料水冷涼
5、鵪鶉蛋放入洗乾淨並晾乾水汽的罐頭瓶子裏(可以密閉的器皿,如帶蓋子的陶罐,都可以)倒入香料湯,加蓋密封;放置陰涼通風處;
6、1晚上後取出連同香料湯入鍋小火煮熟(蛋熟了在鍋裏把殼敲碎,讓蛋更好的入味),浸泡1—2小時,出鍋去殼食用)
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