怎麼蒸玉米發糕好吃又簡單 玉米粉要怎麼處理
1、準備一個面盆,倒入一碗玉米麪粉(250g),用250g的開水燙麪,用筷子攪拌均勻。
2、稍微晾涼之後再倒入125g的普通麪粉、一小勺酵母粉(4g)、2個雞蛋、2湯匙的白糖。喜歡吃甜一點的可以多加一些白糖進去,攪拌成較爲濃稠的麪糊就可以了。
3、玉米麪糊和好之後,蓋上蓋子或者保鮮膜,密封發酵至2倍大。室溫條件下需要發酵1個小時,天氣冷的地方時間需要久一點。
4、玉米麪糊發酵到位之後,表面會出現很多蜂窩大泡,這時候咱們就能拿出繼續加工了。用筷子攪拌出面糊中的大氣泡,這樣做出來的發糕會更加的細膩軟滑。
5、準備一個大小合適的容器,在表面刷上一層薄油,這樣可以防止發糕和容器之間相互粘連,麪糊攪拌好之後,放入容器中,二次發酵至1.5倍大,室溫條件下發酵40分鐘左右就可以了。
6、發糕二次發酵好之後,在表面放上紅棗就能上鍋蒸了。
7、冷水上鍋蒸25分鐘,然後再蓋蓋燜上5分鐘左右,等鍋中的熱氣散盡之後,取出切塊,就能享用蓬鬆暄軟的玉米發糕了。
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