外婆菜和梅乾菜的區別 關於外婆菜和梅乾菜的區別
1、梅乾菜:梅乾菜是指將菜葉晾乾、堆黃,然後加鹽醃製,最後曬乾裝壇的一種幹醃菜。菜葉通常選擇芥菜、油菜、白菜等。
醃製曬乾的梅乾菜油光黃黑,香味撲鼻,具有解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃的功效。
2、外婆菜:外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區一道家常菜,原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成,不添加任何色素和防腐劑,醃製成功之後加上朝天椒、杭椒、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用,
外婆菜體現了湘菜最大的特點,是難得一見的時尚湘菜,下飯拌飯極好,口感美味,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
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