幹牛肉的炒法大全家常 家常幹牛肉有什麼炒法

1、新加坡幹牛肉：原材料：小洋蔥170克，大蒜3個，乾的紅尖朝天椒15個，新鮮生薑片5片，檸檬草5根，切片，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然粉籽4克，肉豆蔻1個，食用油15ml，牛羊肉565克，切割成2.5公分尺寸的格子，白砂糖20克，椰絲185克，丁香花5個，肉桂粉1根，椰子奶395ml，水205ml，鹽適量。做法：把椰絲放進一個麻辣幹鍋裏炒成金黃色才行，放進一邊製冷。把小洋蔥、蒜、青椒、姜和檸檬草一起放進攪拌器或食品生產加工器裏拌和成厚的粘稠。將胡荽、小茴香、孜然粉和肉豆蔻攆碎。在鍋中放上一點油，將小洋蔥炒上十多分鐘。添加胡荽粉、小茴香、孜然粉和肉豆蔻。不斷的炒上3-4分鐘。再添加牛羊肉，用低火再再次炒3-4分鐘或直至牛羊肉變黃。添加糖、椰絲、丁香花、肉桂粉根、椰子奶和水。燒開後變爲低火，再蒸制到液汁揮發完，牛羊肉變嫩才行，大概1鐘頭。隨後加適當鹽就可以。

2、幹牛肉濱海縣：原材料：越南地區細米粉100克，牛柳100克，酸酸菜50克，碎花生1湯勺，花生油適當。料汁料水澱粉1/2湯勺，冷水2湯勺。牛柳調味品：魚露1湯匙，香茅草碎1湯匙。作法：越南地區細米粉浸於涼開水一會兒，下開水鍋汆30秒後控干預留。牛柳切割成片狀。將炒菜鍋燒開，用中火加少量花生油輕輕地把米糊雙面微煎，煎時要淋些料汁料，使米糊定產生一個約1公分厚的餅，取下上碟。牛柳片加調味品醃一會兒，用鍋給油溫火煎至熟，取下後放在米糊上。服用時，加碎花生及酸酸菜伴碟就可以。

3、家常牛肉乾：原料：牛肉，辣椒粉孜然粉，各種調料。首先要將我們自己所需要的原材料準備好，牛肉適量，買的時候要挑吵着吃的部位，還有辣椒粉，孜然粉，醬油，鹽，味精，糖等。然後是處理食材，將牛肉切成條形狀，因爲一般牛肉乾都是這個形狀的，大小和手指差不多就可以。然後是將切好的牛肉放到盆裏，把醬油，糖，味精，鹽都慢慢撒上，方便入味，攪拌均勻，貼上保鮮膜，醃5小時，味道更好。然後取出牛肉，倒入電飯煲中，將肉條平攤開，分佈均勻，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，一直這樣做，直到水分差不多沒了。最後取出牛肉乾，晾乾，然後吃的時候撒上辣椒粉孜然粉，味道棒棒噠，比買起來方便多了。