死蟹和活蟹蒸熟的區別是什麼 有關死蟹和活蟹蒸熟的不同介紹
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1、如果螃蟹蒸熟之前是沒有被捆住的,那麼如果有蟹爪脫落那麼就代表是活蟹,因爲活蟹在遇到高溫會掙扎,最後會傷肢自保。如果沒有脫落的一般都是死蟹。
2、活蟹蒸熟後打開蟹蓋,其中的蟹黃或蟹膏完整飽滿、色澤明亮、氣味鮮美。而死蟹其中的蟹黃或蟹膏鬆散、色澤灰暗、並伴有一股腥臭味。
3、活蟹內的蟹肉飽滿、富有彈性,而死蟹內的蟹肉鬆垮、基本沒有彈性。
4、活蟹的蟹殼在蒸熟之後依舊很硬,用力按壓也不易變形,而死蟹的蟹殼在蒸熟後就比較軟,用力按壓很容易變形。
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