牛筋怎麼做好吃又嫩 牛筋做法
1、【原材料】牛筋、蘿蔔、生薑、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、小蔥。
2、準備好需要的原材料,牛筋750g、蘿蔔半個,這個蘿蔔比價大,所以只用了半個,具體的食材用量沒有要求,根據喜好決定。
3、牛筋清洗乾淨,放在一個大盆中浸泡半小時到一個小時,浸泡出其中的血水,後面燉煮出來的時候味道會更好,沒有腥味。
4、浸泡好的牛筋再次清洗乾淨,冷水下鍋焯水,加薑片、料酒去腥,大火煮開之後撇去表面的浮沫,轉中火繼續燜煮3分鐘,這樣能把牛筋中的血水徹底煮出來。
5、焯水好之後,撈出來放在熱水中徹底清洗乾淨,然後用剪刀剪成小塊,牛筋比較難切,焯水之後用剪刀剪會更加簡單方便。
6、剪成小塊的牛筋放在電壓力鍋中,加入適量的溫水、薑片、生抽、食鹽、白糖、少許老抽上色,攪拌均勻。
7、電壓力鍋選擇中壓燉煮,喜歡軟爛一些口感的選擇高壓燉煮,不用電壓力鍋可以用高壓鍋,高壓鍋一般上汽之後轉小火再煮5分鐘,就差不多了。
8、牛筋煮好之後,再處理蘿蔔,蘿蔔去皮切成滾刀塊,放在小砂鍋中,然後往砂鍋中加入燉牛筋的湯,大火煮開,轉小火燜煮10分鐘,用燉牛筋的湯來燉蘿蔔是這道菜好吃的關鍵。
9、燜煮好之後加入牛筋,攪拌均勻,繼續小火燜煮10分鐘,讓蘿蔔和牛筋的味道能更好地融合在一起。
10、燉煮好蘿蔔軟爛入味,出鍋,好吃的蘿蔔燉牛筋就完成。
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