做蛋糕放香粉的作用 做蛋糕放香粉的作用方法
1、香草豆莢Vanilla planifolia,本身是一種非常棒而且非常貴的香料。
2、它是一種抗酸劑,天然無毒害的優良乳化劑、純天然的糖精和香精。
3、對於奶製品和糖類更是一種增加風味和香味的完美搭配。
4、可以當成去腥劑使用,但是比較奢侈。
5、蛋糕去腥,家庭製作建議使用白醋或者檸檬汁,再加點慄粉,玉米澱粉,用於代替塔塔粉。
6、而一般店裏使用的是塔塔粉,操作非常定式,主要就是成本低廉。但多食也是種致癌物質。
7、至於香草粉,香蘭素,其實是種人工合成的東西,主要是增加香味,類似人工香精,沒有上述所說的天然香草豆莢的作用。
8、而“香草精”是用香草豆莢浸酒精的萃取物,也屬天然,用於烘焙烤制的食品添加,和天然豆莢具有同樣作用和好處。
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