欖角怎麼做好吃
欖角是一種傳統的中式小吃,製作起來較爲複雜,但是隻要掌握一些技巧,就能做出美味的欖角。以下是製作欖角的步驟:
1. 麪皮準備: 將2杯麪粉和1/2杯熱水混合,用筷子攪拌成粗麪團,然後蓋上溼布醒發30分鐘。
2. 釀料準備: 將醃製過的橄欖仁切碎,加入肉餡、蔥、姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等調料,攪拌均勻。
3. 麪皮擀薄: 將麪糰分成小塊,擀成薄片,然後用橄欖釀料包裹起來,將邊緣封口。
4. 油炸: 將欖角放入加熱的油鍋中,炸至金黃色。
5. 欖角燉煮: 另起一鍋,加入適量水,加入炸好的欖角,再加入調料包括清湯、鹽、姜、蒜等,燉煮15-20分鐘。
6. 翻煎: 將燉煮好的欖角轉移到平底鍋中,用中小火煎至兩面金黃。
7. 上桌: 盛盤裝飾即可上桌食用。
製作欖角的技巧:
- 麪皮要足夠薄,這樣吃起來纔會更加酥脆。
- 橄欖釀料的調味要適中,口感要鹹香可口。
- 炸制欖角的油溫要適宜,太高容易糊;翻煎時用中小火進行,以保證欖角內部完全煮熟。
- 燉煮時可以加入一些清湯,以增加欖角的鮮味。
希望以上的方法能幫到你做出一道美味的欖角!
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