食品行業的感官評價是怎樣的流程 食品行業的感官評價流程介紹

1、招募、篩選、培訓測試人羣。

2、準備測試樣品並設計問卷。

3、試吃，在試吃過程中需要對食品進行描述，並進行打分。

4、對問卷數據進行分析。

5、撰寫調查報告。

6、通過複雜的食品評價過程後對於食品研發的作用也是有所影響的，例如：

（1）對食品的研發風味更好。大量的消費者層面的測試才能保證一個普世的好吃。

（2）降低成本。比如將某種產品中的A換成更低成本的B，各方面評分並沒有顯著差異，那麼則可選擇B以降低成本。