毛尖茶工藝
毛尖茶是一種綠茶,製作工藝主要有以下幾個步驟:
1. 採摘:毛尖茶的採摘時間非常關鍵,一般在春季茶樹嫩芽抽出時採摘,一般爲清晨到中午之間。
2. 攤涼:將採摘下來的茶葉均勻地攤在涼爽通風的地方,待茶葉的水分蒸發掉一部分,同時軟化茶葉的纖維組織。
3. 炒制:將茶葉放入炒鍋中進行炒制。炒制的過程中需要熟練把控火候,一般需要快速炒制,以防止茶葉變色或煮糊。
4. 晾曬:炒制結束後,茶葉需要晾曬一段時間,以使其水分進一步揮發。
5. 選級:經過晾曬的茶葉將進行選級,將整齊、色澤綠亮、條索勻整的茶葉篩出。
6. 貯存:將選好的毛尖茶裝入密封容器中,放置在陰涼、乾燥的地方,以保持其新鮮度和新茶的香氣。
以上是毛尖茶的製作工藝的基本步驟,不同的廠家和地區可能還會有一些微小的差別。這個工藝需要熟練的技巧和經驗,以保證製作出優質的毛尖茶。
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