酸菜魚粉的做法 大家可以瞭解一下

1、先把魚切片，魚排切成段，將魚片和魚頭，魚排分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻醃製20分鐘。

2、隨後把酸菜擠去水分，切成絲，裏面有一根泡椒也切絲，薑切片，蒜切末，鍋燒熱，倒入少許油，下薑片、蒜泥，豆瓣醬炒香；

3、下切碎的酸菜絲炒勻；鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料），水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘；

4、隨後將醃好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散，煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。