奧爾良雞腿堡的做法 奧爾良雞腿堡的做法與步驟

1、原料：高粉160克、低粉40克、細砂糖20克、鹽1/2匙、乾酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黃油16克。

2、餡料：生菜、奧爾良烤雞腿、沙拉醬。

3、將除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麪糰出筋。

4、加入黃油，揉至擴展狀態。

5、把麪糰放小盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

6、基礎發酵結束後，將麪糰排氣分割成70克一個，滾圓，不進行鬆弛。

7、麪糰表面刷蛋液，沾白芝麻後，排入烤盤中，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

8、最後發酵結束，放預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。

9、食用前將漢堡坯橫切開，略烤一下，依次夾入生菜、烤好的奧爾良烤雞腿，沙拉醬或者再加上奶酪片即可。