爲什麼有人不吃香菜 有人不吃香菜的原因
1、香菜葉子大約有40多種化合物。其中82{bf}是醛類,17{bf}是醇類。這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成,這是香菜強烈氣味的主要來源,對於某些人來說這就象是“肥皂味”。肥皂和清洗液中也有類似醛類成分。
2、某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時,可從腹部頂端釋放出大量含有醛類化合物的毒霧噴向攻擊者,所以有些人對於這種味道還是很排斥的。
3、調查數據顯示,世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道,形容其如同肥皂。研究發現,SNP遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例,不愛香菜的人都擁有一個名爲OR6A2的特定基因。而這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。討厭香菜是有基因基礎的,這也是爲什麼不是所有人討厭香菜。所以,不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情,可能是基因在作怪。
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