酸菜放冰箱保鮮能放多久 酸菜放冰箱保鮮能放多長時間
1、三個月左右。正常製冷時其冷藏室內溫度可達零下18度這時裏面的食物可保質三個月。酸菜保存可以放到瓷壇裏,吃的情況下拿出來即可。也可以用包裝袋密封性好,隨後放入電冰箱裏,吃的時候吃多少拿多少。
2、酸菜是一種蔬菜醃製食品,酸菜的製作初衷是爲了延長蔬菜保存期限,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。優質酸菜顏色自然,葉呈淡黃色至深黃褐色,幫呈半透明的白色至深黃色。優質酸菜聞起來有自然的酸味及發酵香氣,無異味。
3、酸菜製作方法:芥菜清洗乾淨後晾曬,芥菜曬皺之後酸菜的時候沒那麼容易爛,曬皺之後做出來的酸菜,口感會更加的爽脆。準備一個較大的罈子,能夠把所有芥菜放下去的最好,先將罈子清洗乾淨,再用開水燙2次,然後等芥菜曬皺之後,一棵一棵地塞到罈子裏面。
4、塞好之後,加入50克食鹽,然後將準備好的石頭放到上面,放石頭可以壓住芥菜,等芥菜發酵出水變輕的時候,纔不會浮起來。燒一鍋滾燙的開水,直接倒入到罈子裏面,開水的量一定要沒過芥菜,然後蓋上蓋子,發酵三天到七天左右即可。醃酸菜最重要的是調料,辣椒、花椒和生薑都不能少,這樣醃製出來又麻又辣又酸。
5、酸菜白肉做法:酸菜沖洗乾淨,切成細絲,煮好的白肉切成大薄片。鍋中放少許底油,放入蔥段、薑片、幹辣椒爆香,爆香蔥姜、幹辣椒後,放入切好的酸菜絲煸炒。煸炒兩三分鐘後,加入大骨湯,加入適量食鹽調味、味精,大火燒沸後關火。燒沸後直接倒入砂鍋中,碼上切好的白肉片,碼好白肉把砂鍋放入火上,大火燒沸後,改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可。
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