板栗熟的怎麼做 板栗熟的做酥餅的方法
1、水油皮:普通麪粉135g、細砂糖15g、豬油40g、溫水50g。
2、油酥皮:普通麪粉90g、豬油45g。
3、餡料:去皮熟板栗200g、細砂糖50g、豬油15g、裝飾用全蛋液少許、熟白芝麻少許。
4、將水油皮所需材料全部混合,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
5、將油酥麪糰中所需的麪粉,豬油揉至光滑,放一邊備用。
6、將去皮熟板栗用擀麪杖或料理機制成細小顆粒狀,加入糖和豬油揉勻備用。
7、將鬆弛好的油皮,油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形,並將油酥置於油皮中央,捏緊收口,收口朝下整成圓形,然後加蓋保鮮膜,靜置15分鐘。
8、將鬆弛好的麪糰擀成長一點的橢圓形,並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、將麪糰再次擀成橢圓形並捲起,靜置15分鐘。
10、將麪糰豎起並按扁成圓形,用擀麪杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。
11、將餡料裹入並捏緊收口,收口朝下按成圓形餅狀。
12、將烤箱預熱至200度。
13、將麪餅放入烤盤,刷上蛋液,灑上白芝麻。入烤箱中下層,上下火烤20分鐘即可。
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