自做燕窩怎麼做 教你怎麼做燕窩
1、選一隻乾淨的大碗,將挑選好的幹燕盞放入,並加入純淨水,水位應將燕窩完全浸沒。然後每間隔2小時,換水一次。自然泡發時間爲6小時,使燕盞完全泡開後備用。
2、燕窩泡開後,我們會發現雪白的燕窩中有一些黑色的雜毛,如果是品質較好的燕窩,雜毛會相對較少。在換水過程中,用手將燕窩輕輕撕成條狀,用筷子撈出燕絲,並將過濾後含有雜毛的水倒掉。重新換乾淨水,如此反覆3-5次,即可徹底清除燕窩中的雜毛。若發現雜毛很多且燕窩條形很短且亂,說明燕窩的品質沒有到位。清洗燕窩的過程中也要用純淨水哦~如果是家裏的自來水,經過淨水器過濾後的也可以。
用純淨水自然泡發6小時後,燕窩的正常發頭可達約10倍以上,用筷子將燕絲挑起,色澤晶瑩剔透,純淨透亮爲好。
3、將雜毛去淨的燕窩用密漏瀝乾水分,備用。
4、將冰糖先用冷水清洗一遍,然後倒入乾淨的容器中,加純淨水燒沸,將冰糖完全花開,備用。冰糖和水的比例可根據個人喜好進行調配,也可以用蜂蜜代替冰糖。
5、將燒好的冰糖水倒入燕窩燉盅中,水位是燉盅的8成即可。
6、將剩餘的冰糖水倒入備用的燕窩中,並再次用密漏控幹水分,隨後將燕窩按均勻的分量分放入燉盅中,蓋好燉盅的蓋子,放入蒸籠旺火蒸15分鐘。
7、將蒸好的燕窩取出,待溫度適宜,即可食用。
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