豬肚怎麼燒好吃 豬肚家常做法
1、食材:豬肚500g,萵筍300g,黃金針菇300g,大蒜50g,大蔥100g,生薑50g,小青椒100g,鮮花椒20g。
2、先清洗豬肚,加入50g鹽,反覆揉搓豬肚3-5分鐘,把它的黏液搓掉,然後加入水清洗。以上步驟反覆兩次。最後加入100g澱粉再搓洗一遍,豬肚即清洗完成。
3、豬肚清洗乾淨後,翻到帶有肥油的一面,去除肥油。
4、鍋中加水,把豬肚放入鍋中,加入20g生薑,20g大蔥,10高度白酒。水開之後煮三分鍾,撈出沖洗一遍。
5、把豬肚放入高壓鍋中,加入蔥姜,小火壓15分鐘,然後將豬肚撈出放涼後並切成小條。
6、接下里把萵筍削皮切成小片,黃金針菇洗淨,大蒜和小青椒剁碎備用。
7、鍋中加入底油,將剁碎的蒜末和青椒末和鮮花椒下入鍋中炒出香味,然後加入剛纔煮過豬肚的原湯,加入10g鹽,5g胡椒粉,水開之後加入金針姑和萵筍煮熟,然後用漏勺把它們撈出墊底,繼續用湯煮肚條,煮三分鐘之後淋在墊底的蔬菜上,最後在菜的表面放入一些鮮花椒,用熱油澆上就完成了。
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