製作元宵的過程 製作元宵的過程是什麼
1、黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、麪粉10g、砂糖30g、麥芽糖一勺、黃油35g、溫水適量、糯米粉500g。
2、黑芝麻洗過之後,上鍋小火炒製出香味,注意不停的翻炒,不要糊了;核桃仁如果用的是熟核桃,在黑芝麻快熟的時候加入裏面一起翻炒,如果是生核桃,需要在烤箱裏160度8分鐘烤熟;花生仁我用的是炒熟的花生剝出來的,這樣會比較香。
3、炒熟後,涼涼,放入料理機中打碎,喜歡顆粒感的可以打的粗一點。
4、將白糖加入,再將麪粉在微波爐里加熱1分半鐘,使生面粉變熟,過篩倒入料裏,注意一定要過篩,會有面塊出現。
5、乾料混合均勻,倒入麥芽糖水攪拌均勻,再倒入融化的黃油,觀察餡料的溼度,能夠手捏成團就可以了。如果幹再加點水。找一個平托盤或者保鮮盒,將保鮮膜鋪在下面,便於脫模,將餡料平鋪,高度大概一釐米,用鏟子按瓷實,表面覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷凍一個小時。
6、準備兩個篩子,一盆清水裏面加入點糯米粉攪拌均勻,一個乾麪盆裏面倒入適量的糯米粉蓋住盆底即可。
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