爲什麼不能吃辣有的人不能吃辣的原因

1、辣是一種痛覺，不是味覺

人們有視覺、味覺、知覺、觸覺、嗅覺、聽覺，對食物的判斷主要通過味覺來完成，其他感覺具有輔助作用，人們的味覺細胞會分別出不同的味道，如酸、甜、苦、鹹、鮮，而辣比較特殊，嚴格來區分，辣是一種痛覺，而不是味覺。人們口腔中有一種可以和辣椒素髮生反應的受體蛋白質，辣通過作用於人體中痛覺纖維的受體蛋白，刺激人體的味覺細胞和相關的神經脈絡，從而被人們感知到。

2、吃辣是先天基因決定的

人們吃辣的能力主要取決於人體中辣椒素受體的多少，辣椒素受體的主要功能是感知辣椒素的刺激，用來調節人體體內體溫。當人體內辣椒素受體較多時，對辣椒比較敏感，接收到的辣椒素刺激也更大，且耐受程度低，不能夠吃辣。相反，當人體內辣椒素受體較少時，人們能夠接受到的辣椒素刺激能力較弱，耐受程度較高，就能夠吃辣。

3、吃辣能力受後天因素影響

能夠吃辣的人，一般含有的辣椒素受體較少，除先天基因外，氣候因素、地理因素和個人生活習慣都會影響到人們吃辣。相信很多人都會有這樣的體驗，小的時候不能吃辣，但換到一個吃辣的環境，也會逐漸變得能夠吃辣，這是生活習慣的影響，在吃辣的環境中逐漸被潛移默化。在我國南方人偏愛吃辣，而北方人不同，這是受到氣候和地理因素的影響，南方氣候比較潮溼、悶熱，人們喜愛吃辣椒可以幫助殺菌排出體內溼氣，而北方氣候比較乾燥，吃辣就更容易導致上火，所以飲食較清淡。但只要兩者長期處於對方的環境中，其吃辣的習慣也會被改變的。