腐竹的原材料是什麼 三招判斷腐竹真僞的方法
1、腐竹主要的製作原材料是生活中常見的黃豆。製作腐竹時要選擇顆粒飽滿的黃豆,去掉雜質,用透皮機或者粉碎機,把黃豆外皮去掉,這樣可以保證製作出腐竹的色澤好看,然後將整理好的黃豆用乾淨的清水浸泡,待豆子膨脹變軟,再打磨成漿煮沸之後,經過一段時間的保溫,取表層上面一層薄膜,再經過乾燥等工序處理後,這就是腐竹。
2、腐竹營養價值非常高,並且也容易保存,它所含的蛋白質,比牛肉和豬肉、羊肉還高。腐竹具有滋陰潤燥,抗衰老的功效,它還含有一些礦物質和鈣質,對於因缺鈣出現的骨質疏鬆患者有比較好的食療效果,並且腐竹所含的一些成分,還可以幫助降低老年癡呆的風險。
3、平常我們食用腐竹的時候,儘量使用冷水泡發,如果是用熱水泡發的腐竹,容易碎。在吃腐竹的同時要注意不要與蜂蜜、橙子這類食物同吃,可能會影響消化吸收。
4、腐竹雖然營養比較豐富,但是患有腎臟疾病或者痛風的人羣最好不要吃,因爲腐竹也屬於是高尿酸的食物,這些人吃會加重疾病症狀,所以要謹慎食用。
5、聞。劣質豆腐不僅聞起來清淡,而且發黴甚至發酸。
6、聽。一個好品質的豆腐碎了之後,聲音非常清脆。當它被打破時,它將立即被打破。破碎後是中空的,裏面的氣孔比較厚。如果稍差一點,破碎後內部密度很大,就會結合在一起,破碎時會有一定的韌性,不會立即破碎。
7、泡。好豆腐的口感和水質會很清晰,顏色是淡黃色,而且很容易軟化。
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