大紅袍詳解

大紅袍，又稱武夷巖茶，是福建武夷山的一種名茶，屬於巖茶類，被譽爲“巖茶之王”。大紅袍的味道濃郁獨特，帶有煙燻和炭火的味道，具有高檔巖茶所獨有的特點。

歷史

大紅袍的歷史可以追溯到明朝，據說是明代一位官員的母親患病，靠着在武夷山喝茶治癒，他就向武夷山的茶農請教製作方法，試圖找到那種可謂“神奇”的茶。在他帶回家後，宿蔭巖的僧人學習後，發現此茶放置在室內不腐爛，所以稱之爲“不朽茶”，而在當時，大紅袍茶又稱爲“水窩茶”，是貢品。

功效和營養成分

大紅袍被認爲有許多益處，如：提高免疫力、促進新陳代謝、減少泌尿道感染等。此外，大紅袍富含多種營養成分，如維生素C、鋅、硒等微量元素，對人體健康具有很多好處。

製作工藝

大紅袍的製作工藝十分複雜，需要經過多個步驟。主要包括以下幾個步驟：

1. 採摘：大紅袍茶採摘時要挑選2葉1芽的鮮葉，確保鮮葉的質量。

2. 晾荒：採摘的茶葉放置在涼爽、通風的地方晾荒。

3. 殺青：在火鍋裏快速加熱3到5分鐘後將茶葉取出，以停止酶的活動。

4. 揉捻：將殺青好的茶葉揉搓成扁條狀。

5. 發酵：將揉捻的茶葉放在肥料上發酵，每隔一定的時間要翻動一次，讓茶葉均勻地發酵。

6. 烘焙： 發酵後的茶葉放入乾燥室中進行烘焙，烘焙過程中，需在不同的溫度下進行，有時甚至要手動調節烘乾室的溫度。

7. 整形：將烘乾後的大紅袍茶經過形狀整理，形成外形彎曲彷彿紅袍的茶葉，最後經過篩分和分類，大紅袍茶製作完成。

品評

大紅袍茶有着紅茶一樣的濃郁口感，但它又不同於紅茶那種苦澀的味道，反而氣味芳香，有一股淡淡的清香。在品評大紅袍茶時，需要注意以下幾點：

1. 沖泡溫度，一般不超過90度。

2. 茶葉的用量，茶葉應該不多不少。

3. 浸泡時間，一般不超過1分鐘。

4. 第一泡的去水，以清洗茶葉。

總之，品嚐大紅袍需要品鑑師的專業水平，只有這樣才能品味出大紅袍的獨特口感。

小提示

1. 茶葉存放要保證乾燥、通風、無異味。

2. 大紅袍茶最好用玻璃杯泡。

3. 在沖泡茶葉前，用沸水稍微將杯子溫暖一下，可以更好的釋放茶葉的香味。