使用蠔油時需要注意些什麼 使用蠔油需要注意事項

1、蠔油調味不要與與辛辣、酸以及甜的味道共享。因爲這些味道均會掩蓋蠔油的鮮味並且產生一種奇怪的味道。

2、蠔油不能再鍋里長時間加熱。一般是在出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油爲宜。特別是燜制菜餚時，最好用文火。

3、使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與湯拌勻稀釋製成芡汁。

4、蠔油忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。