蘸水雞的做法 快來學習一下
1、公雞手槍腿仔細搓洗乾淨,焯水撇去浮沫,沖洗乾淨後涼水下鍋,放入老薑、香蔥,蓋上蓋子,大火燒開,調入胡椒粉,轉中小火,煮30分鐘左右,關火,燜半小時左右;
2、青椒、小米辣洗淨,切成短節,用料理機絞碎,不要絞得太細碎;
3、絞好的青紅辣椒碎裏放入食鹽拌勻,醃製一會兒,製成鹽漬辣椒;
4、煮熟燜好的雞腿用涼開水沖掉表面浮油,放在墊有冰袋的漏籃裏降溫、瀝水;上面也要蓋上冰袋哦!
5、清洗好香蔥、番茄、老薑、青檸檬、香菜;蒜米和鹽漬辣椒碎裝碗;加入姜米;
6、油燒熱後趁熱澆在碗裏;調入鹽;調入生抽;調入老抽;調入香油;調入胡椒粉;調入白糖;調入紅油,擠入半隻青檸檬汁;放入蔥白,調勻,放置一邊,等味道完全融合
7、涼透的雞腿斬塊,裝飾上番茄片和香菜,舀上一碟蘸汁,開吃啦!
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鮑魚如何去內臟
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