如何去除雞湯厚厚的油 去除雞湯油的技巧
1、紫菜吸油
雞湯的表層總是飄着一層厚厚的油,想要去油可以在小火燉雞湯的時候,放入大塊的紫菜,小火慢煮的時候油就被紫菜所吸收,隨着油分吸收的增多,紫菜開始慢慢的往下沉,最好在紫菜還沒有沉到底的時候,用漏勺把它撈出來即可。
2、保鮮凝油
剛煮好的雞湯上層漂浮着一層厚厚的油,找一張大的能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜,摺疊起來,用牙籤在上面扎出一些小孔,然後覆蓋在雞湯上,湯淹沒保鮮膜,涼了之後油花就會全部聚集在保鮮膜上,把保鮮膜拿掉就能去除油。
3、冰塊去油
把盛雞湯盛到一個大碗裏,取適量的冰塊和一個鐵湯勺,先用鐵勺盛一勺冰塊,然後用鐵勺的底部貼着湯麪轉一圈,熱湯在冷凝的作用下會使雞油貼附在湯勺上,反覆重複幾次就能徹底清除雞湯中多餘的油花了,冰塊也要及時更換。
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