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牛排熟度 牛排熟度怎麼分

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牛排熟度 牛排熟度怎麼分

1、不同數字對應不同熟度。其實,在國外,牛排熟度不以數字來分,數字是牛排進入中國後約定俗成的產物。主要分爲六個等級:

2、近生牛排/一分熟牛排(Blue&rare;):這兩種牛排只用短時間煎制牛排表面,而內部基本上還是生肉,截面約有75%的面積爲粉色或紅色。內層肉摸起來甚至還有點涼。

3、三分熟牛排(mediumrare):煎制時間稍長,大部分肉能夠接受到熱量並滲透至肉的內層,但還未產生大變化,截面大約還有50%爲粉色。

4、五分熟牛排(medium):僅有少量內部肉含有血絲,截面大約有25%的面積爲粉色。區域中生熟摻雜,生熟的口感差異變小。

5、七分熟牛排(mediumwell):牛排整體已變爲成熟之後的褐色。切開後截面只略微有點粉色,口感與熟肉無異。

6、全熟牛排(welldone):完全熟了,肉體不再有粉色,口感厚重,咀嚼感明顯。

標籤:熟度 牛排