蒲公英發酵茶製作方法 程序有哪幾步
1、製作蒲公英茶要選擇那些葉子肥肥寬寬的,蒲公英花含苞待放的時候採集的葉子製作蒲公英茶是很好的,蒲公英嫩芽用來食用苦味會差一些,但是用來製作茶葉味道會差一些。
2、蒲公英的根與花朵也是極好的一味藥材,但我們今天做的是用蒲公英的葉子炒的茶,所以採摘蒲公英時直接選取葉子就好,不用連根拔起。
3、這個季節螞蟻啊小蟲子啊開始出現了,其中螞蟻是很喜歡待在蒲公英上面的,你看嘟嘟的圖片,是不是有隻小螞蟻在爬呀爬?況且蒲公英長在野外,灰塵會很多,所有采摘回來的蒲公英一定要放在水裏好好清洗,進入口裏的一定要健康衛生。清洗乾淨後,把葉子泡在乾淨的水裏浸泡一小時。
4、把清洗乾淨的蒲公英撈出,控幹水分,刷乾淨大鍋,放上簾子,蓋上鍋蓋,等水燒開後把蒲公英擺在簾子上,然後蓋上鍋蓋,千萬不要等的時間太長,當看到蒲公英葉子就像是被熱水燙過一般就好了,這一步俗稱殺青。
5、殺青後的蒲公英葉子要趕緊離開熱鍋蒸汽,找個簾子把蒲公英葉子挨着擺放好,然後放到外邊進行晾曬,晾曬的時候要隔一段時間翻一番,儘量讓葉子全部都做到晾曬,等晾曬到半乾時就好了。
6、這是最關鍵的一步嘍,沒有大鍋的可以用電磁爐,只不過一定要控制好溫度,不然炒糊了可就前功盡棄了。把晾曬好的蒲公英葉子放進鍋內,小火慢慢翻炒,一定要不停的翻動,爭取讓每片葉子都均勻受熱,直到葉子裏的水分全部消失,葉子微微卷起,聞起來香香的,這就是蒲公英茶了。
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