鮮桂花的製作方法 給大家介紹一下
1、新鮮桂花采摘後,經過一個晚上就會乾枯並失去香味,且直接用來泡茶或做調料時,可能還會帶有苦味。因此,新鮮桂花最好先製成糖桂花或幹桂花,以延長保存期,再作他用。
2、糖桂花的做法有兩種:一是先將桂花上的梗摘除,只留下桂花瓣,然後在沸水裏撈一下幾秒鐘即可,冷卻後用手或紗布把水擠幹,再用糖也可用蜂蜜以1:10的比例混合裝到可密封的瓶罐裏瓶口加一層保鮮膜,放置一個月就可以製成糖桂花;第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微醃製一下,再放入器皿中,接着按1:1的比例一層桂花一層糖地密封醃製一個星期,即可製成。這兩種方法制成的糖桂花放在溫度較低的環境下可保存3年以上。
3、幹桂花的做法則較簡單,只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘,拿出等冷卻後,再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣製成的幹桂花放在乾燥的環境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬,這樣容易使香氣揮發掉。還有一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油裏,這樣炒菜時就能帶有桂花香,一般可保存1—2年。
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