電餅鐺薄餅的做法 電餅鐺薄餅的製作過程介紹
1、食材:麪粉200g,小蔥花切滿一盤,雞蛋準備10個,食用油適量,食用鹽適量,酵母適量。
2、取適量的麪粉,放入乾淨的盆內。加入冷水用筷子攪拌至漿糊狀。使得麪粉無干團,也就是沒有乾的疙瘩。這裏稀或者稠要應個人的食用需求了。
3、加入酵母,繼續攪拌,差不多攪拌3分鐘左右。用保鮮膜封上。如果四天氣比較冷的時候最好是放在溫熱加水的鍋裏,或者空調下面。如果是夏季只需要放在溫暖的地方便可。等待酵母發酵。
4、根據氣溫地域不同,等待的時間也有所區別。但是,一般差不多四個小時就有一些變化了。可以掀開保鮮膜或者透過保鮮膜看到麪糊表面有一些小泡泡,泡泡越多發酵得越好。一般面積在百分之七十的泡泡爲最佳,因爲發酵太充分反而影響口感。
5、將發酵好的麪糊,放入少許的鹽和油再次攪拌均勻。鹽是用來提味的,油是爲了攤餅的時候不粘鍋,也使得餅吃入嘴裏的口感不幹。用木質的鏟子取一鏟子麪糊放入電餅鐺中。攤平之後等待五分鐘。
6、五分鐘之後,就可以在餅面打一個雞蛋,攤平。這個時候打雞蛋是因爲餅已經熟了,加雞蛋不會影響餅面的正常起。因爲是加入酵母的活面,熟的過程中會有一些起面的感覺。活麪食用會更加軟,口感好。
7、雞蛋打入之後就可以放入蔥花了。乘着雞蛋還沒有熟,有一定的粘性,將蔥花依附到餅面上最好不過了。如果喜歡其他的食材也可以切碎放入。
8、雞蛋麪看顏色和成色熟了之後,就可以翻面了。等待幾分鐘之後,一個餅就完事了。之後呢,我們用食品袋裝好放入冰箱保鮮層。食用的時候將其取出放入電餅鐺加熱一下就好了,抹上醬或者加入火腿腸或者肉或者生菜都可以。當做是超市的蔥油餅一樣的吃法便可。
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