普洱茶發酵和不發酵有什麼區別

普洱茶的發酵過程和其他茶類不同，主要表現在以下幾個方面：

1. 發酵過程：普洱茶是經過特定的微生物發酵和氧化處理後製成的，與其他茶類的發酵過程不同。

2. 香氣味道：普洱茶發酵後，會產生獨特的陳香味和溼潤的土壤味，而不發酵的普洱茶則帶有濃郁的青草味。

3. 茶湯顏色：發酵後的普洱茶茶湯顏色較深，通常爲紅褐色或深棕色，而不發酵的普洱茶茶湯呈淺黃色至淡綠色。

4. 貯存時間：發酵後的普洱茶具有厚重的口感和複雜的陳香味，因此可以長期貯存和陳放，而不發酵的普洱茶無法長期保存。

總之，普洱茶的發酵過程使其具有了與其他茶類不同的口感和品質特點。