發酵茶和不發酵茶有什麼區別 發酵茶和不發酵茶區別有哪些

1、由綠到紅：從茶湯顏色來說，不發酵茶的茶湯是綠色的（鵝黃色），而發酵茶顏色偏紅，發酵程度越高顏色變得越紅越深。因爲發酵使得兒茶素爲主的茶葉物質發生化學變化，同時產生茶紅素和茶黃素。

2、越來越溫和：腸胃相對弱的人，適宜喝發酵程度高的茶。因爲發酵程度越高，茶多酚越少，茶性越溫和，對胃的刺激比較少。換句話說，喝紅茶比綠茶養胃。

3、原葉到甜香：不發酵茶（例如綠茶）味道鮮爽，接近原葉。而發酵茶（例如紅茶）的味道和香氣，受到發酵的影響，具有甜香，更有人工的味道。