螞蟻菜的儲存方法 螞蟻菜怎樣儲存
1、一般的洗淨放置於冰箱冷藏(萬萬不可冷凍)是可以保證螞蟻菜的。還有一種方式就是將其曬乾了,食用的時候用熱水將其泡開即可。這種方法簡單直接,但是依靠天氣嚴重,必須規劃好曬制的時間,不可選擇在陰晴變化莫測的天氣下進行曬制,一定要保證未來幾天太陽當空,這種天氣下,曬制上4--7天,基本上螞蟻菜的水分全部已經蒸發。
2、但是,在曬制前提下,一定是要將其“弄死”的。有實驗證明,螞蟻菜在沒“死”情況下,及時曬2個月,葉子依舊碧綠,這是不成功的。“弄死”螞蟻菜很簡單,只需要在鹽開水中燙幾分鐘,撈出來後,瀝乾水分,在放置在陽光下曬即可。曬制方法還有以下兩種,將洗淨了的螞蟻菜放在蒸籠上蒸至其變色後,取出放到太陽下曬,這種方法可能會導致螞蟻菜原有的成分流失一部分。再有就是安徽一帶常用做法了,將螞蟻菜裹上一層草木灰,然後在進行曬制,這種方法看似很髒,但卻保留了螞蟻菜最高的成分在裏面。
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